2008/07/30（水）

発売当初から気になっていたのに、食べる機会が全く無かったマックグリドル（マクドナルド）をやっと食べてみました。午後から部活で朝ゆっくり出来る息子に頼んで買って来てもらったのです。ついでなので、つい最近始まったばかりのマックベーカリーのメロンパンも。マックグリドルは、甘いパンケーキ風バンズにソーセージやベーコンと聞いていたので、期待はしていなかったのですが、意外なまでに好みの味でした。好きだったソーセージエッグマフィンも久々（10年ぶりくらいでしょうか）に一口食べてみましたが、マックグリドルの方が美味しいのです。手前みそですが、イングリッシュマフィンはお手製の方が断然いいですね。メロンパンもおうちパンの勝ちかな。マックグリドル、気に入ってしまいましたが、朝からハイカロリーは危険なので、また買って来て貰うなんて事はしないように気をつけます。

2008/07/23（水）

時折息子のお弁当にパンを持たせます（6/4・3/12参照）が、今日もベーグルサンド弁当にしました。いつも反省してばかりですが、代わり映えのしない具です。丸ごと1個の方は昨夜の牛丼の残りが具のオムレツをサンド。半分にカットした方は冷凍ストックしておいた小ぶりのハンバーグ2個＋スライスチーズ＋グリーンリーフ、それにおまけのチョコスプレッドサンドです。いつものようにサラダも添えて。いつも写真に撮る時は、ラップする前の状態で撮っていますが、こんな感じでひとつひとつラップで包んで容器に入れています。こうしておかないとバラバラになってしまいますからね。小さなお子さんだと、ラップで包むと開くのが大変かもしれませんから、ハンバーガー屋さんのように、ワックスペーパーで包んでシール留めなどするといいかもしれませんね。

2008/07/22（火）

メンバーの方から「サラダパン」の写メールが届きました。以前（2007/7/20）ここでも紹介させていただいたつるやパンではなく、「クックロウ（生駒郡斑鳩町服部1丁目5-7）」のモノです。『ミルク風味のパンにコールスローのキャベツとたくあんが絶妙なハーモニー！』らしく、ファンなのだそうです。売り切れている時も多々あるようですが、そんなに遠くありませんし、機会があれば味見してみようと思います。

2008/07/21（月）

フランスパン系のパンを二次発酵させる際には、天板上ではなく、キャンバス地で作った畝に並べますが、焼成前に天板に移動させないといけません。取り板に載せて移動させるのですが、先日どうやっているのか質問を受けました。取り板として販売されている製品もあるようですが、安価で使い易いポリプロピレンのシートまな板を愛用しています。薄くてしっかりしているのでとても便利。100均にもありますしね。ただ、そのまま使うとパン生地がくっついてしまいそうな気がするので、オーブンシート（普段天板に敷いて使っているものです）を被せるように持って使います。どうもうまく移動できないと思っていらっしゃる方、気軽に買えるこの道具で一度試してみては如何でしょか。

2008/07/20（日）

レッスンメニュー追加のご要望を戴いて試作を繰り返していた焼き饅頭（6/5参照）が、やっと完成しました。失敗無く見栄えのよい形を模索した結果、くまの形のお饅頭になりました。餡は生地の味とのバランスが一番ぴったりな黄身餡に！
8/1〜9/20の期間限定イベントレッスン「黄身餡焼き饅頭（くま）」とさせていただきましたので、開講はまだしばらく先になりますが、ご予約受付いたします。期間外に受講ご希望の方は、ご相談くださいね。

2008/07/13（日）

先日（7/4）たくさん作ったはずの小豆アイスを食べ尽くしてしまったので、また作りました。前回は1300cc程度のシール容器2個分作ったのですが、冷凍庫内のスペースを考えて今回は1個分です。半量でも手間はほぼ同じなので、次回作る時に多少なりとも簡単にできるよう、小豆は倍炊き、今回の量に合わせて小分けし冷凍保存します。1回分ずつラップで包み、日付・名前・分量のメモと一緒にまとめてジップロックに入れ保存です。冷凍で常備している、漉し餡・粒餡・白餡に新たな仲間が加わりました。

2008/07/11（金）

久々に外郎を作りました。冷蔵庫で冷やしても固くならないので、暑い季節でも、安心して翌日も食べることができます。今回作ったのは、黒糖と抹茶の2種類。外郎を初めて食べた時は、羊羹みたいなものかと思って口に入れ、あまりの違いに「不味い！」としか思えなかったのを鮮明に覚えています。羊羹とは違うものと認識して食べてからは、美味しさがわかり、青柳ういろうの餡を包みこんだ一口ういろう「四季づくし」はとりわけ好きですが、滅多に口に入る機会はないので、こうしてお手製の外郎を楽しみます。

2008/07/09（水）

先日（6/21）から何度か試作しているミルクたっぷり角食ですが、ずっしり感をもう少しだしたくて生地量多めで焼いてみた際に、生地の膨らむ力に負けて蓋が外れてしまいました。蓋の両サイドがコの字型に曲がり、本体とスライドさせて開閉するようになっていますが、何度も使ううちに多少変形したようです。蓋が甘くなっているのを気付いていながら使い続けていたのが失敗の元でした。ペンチで押さえて、蓋がはずれないようにしましたが、気付いた際は、即メンテナンスすべきですね。

2008/07/08（火）

先日（6/21）から何度か試作しているミルクたっぷり角食の味の記憶が薄れた時の確認用にと、戴いたパンを2枚だけ冷凍保存しておいたのですが、そうとは知らず夫が食べてしまいました。通勤電車を途中下車すれば買いに行けそうと思った夫が、寄り道してきてくれました。残念ながら、目的の食パンは毎日焼いているわけではないらしく無かったのですが、他のパン数種類を買って来てくれました。どれも、あの食パンほど好みの味ではありませんでしたが新たな発見も。ミニ食パン型で焼かれた『甘納豆ロール』が菓子パンの生地に小豆鹿の子を巻いて焼いているようで、形は食パンなのに口に入れる前の香りから味に至るまで、普通に餡を包んだあんぱんを食べているかのような味わいです。こういうのもいいなと気付かされたパンでした。お店のパンを買う機会（4/9・3/22・3/7等参照）はとっても少ないのですが、こういう発見の為にも、時には買って食べる事も必要です。

2008/07/04（水）

白餡作りの準備をしていて、小豆アイスを作ることを思いつきました。子供の頃、夏には必ず母が作ってくれていたアイスです。大人になって自分でも作ろうとレシピをコピーしてもらい、大切に取っておいた20年物のレシピを使っています。たっぷり作りすぎてしまって、冷凍室のスペースが・・・と不安になりましたが、そんな心配は無用でした。市販の小豆アイスは食べたがらない夫も息子も気に入ってくれたようで、あっという間になくなりそうです。この夏は何度か作ることになりそうですから、レッスン時のおやつに食べていただく日があるかもしれません。

2008/07/02（水）

レッスンメニュー追加予定をお知らせしていた海藻パンのテキスト作りが完了しました（6/12参照）。アドバンス・ランチBコース終了の方対象のレッスン「海の恵み」です。7月になったばかりですが、偶数月に開講のレッスンにさせていただきました。もし今月早速受講ご希望でしたら、ご相談くださいね。ひじきだけでなく塩昆布も生地に練りこみ旨味を感じる他には無いパンに仕上がっています。受講ご予約お待ちしてますね。